本集剧情
第4集：本集剧情
头转向二十世纪三十年代的香港。蚝油已经进入各大酒楼，但如何运用这种调味品，成为厨师们争论的焦点。画面切入一家老字号酒楼的厨房，两位厨师正在激烈争论。年轻厨师说："蚝油太抢味，只能用在少数菜式。"老师傅摇头："你不懂，蚝油是引子，能把其他食材的鲜味都勾出来。"他拿起锅铲，当场示范：先是蚝油生菜，滚烫的油浇在蚝油上，滋啦一声，鲜香四溢；接着是蚝油牛肉，牛肉在锅中翻飞，蚝油沿着锅边淋入，瞬间焦香扑鼻。"看到了吗？蚝油不是主角，是桥梁。"老师傅说。年轻厨师尝了一口，沉默了。镜头展现不同菜系对蚝油的接纳过程：粤菜用它提鲜，潮州菜用它做卤水，客家菜用它焖肉。一位美食评论家对着镜头说："蚝油就像一把钥匙，打开了中国菜鲜味的另一扇门。"画面定格在各式蚝油菜品上，色泽油亮，引人垂涎。