詹姆士出走料理第7集剧情

第7集：本集剧情

詹姆士来到台中第二市场，寻找记忆中的卤肉饭。他在市场里找到一家排队名店，老板阿成正在切五花肉。詹姆士观察他卤肉的过程，五花肉先汆烫再切丁，加入酱油、冰糖和五香粉慢炖。阿成透露秘诀：“要加一点猪皮，卤汁才会浓稠。”詹姆士学着一锅，但卤汁颜色太浅。阿成指点他炒糖色，詹姆士炒到冰糖融化冒泡，加入酱油和肉丁翻炒，果然色泽红亮。炖了两小时后，詹姆士将卤肉淋在热饭上，肉丁入口即化。他尝了一口，却觉得油腻，便加入腌黄瓜和卤蛋，解腻又丰富。