本集剧情
第1集：本集剧情
晨雾还未散尽，成都青石桥的菜市已人声鼎沸。纪录片镜头跟随川菜师傅李国荣穿过摊位，他蹲在一筐二荆条前，掰开一根细嗅，对摊主说：“火候不到，辣气浮着，再等两天。”摊主不服，抓起一把辩解，李国荣只摇头。画面切至后厨，李国荣做一道回锅肉，刀起肉落，二刀坐臀肉入锅煸至灯盏窝，豆瓣酱下锅的瞬间红油翻滚。旁白点出川菜“一菜一格”的核心——回锅肉的焦香与豆瓣的酱香，是川西平原温润气候与复合调味的初次照面。收尾处，李国荣端着菜穿过喧闹的院子，对镜头说：“川菜不是辣，是香得让人想吃饭。”