中国味道川味第7集剧情

第7集：本集剧情

川南自贡，盐井天车高耸。镜头跟着盐帮菜传人罗师傅下到老盐井旁，他说盐帮菜是盐工们用命换来的硬菜。厨房里，他做水煮牛肉，牛肉片在滚油中一汆即起，辣椒和花椒铺满碗面，热油一浇，嗤啦声震耳。徒弟把火开小，罗师傅立刻呵斥：“火一软，肉就死。”饭馆里，一桌外地客人被辣得流泪，却不停筷子。罗师傅端上一碗豆芽垫底，说：“水煮不是煮，是烫出来的江湖。”旁白点出自贡菜的暴烈与盐业历史的关系——盐工需要重味补体力，也需要烈味解乏。收尾处，罗师傅站在天车下，说：“盐井干了，味道不能干。”